reservas
sobre
A culinária brasileira é o resultado de uma grande mistura de tradições e ingredientes, com influência europeia, africana e indígena. Cada região do país tem a sua peculiaridade gastronómica e a sua culinária adaptada ao clima e à geografia. Por isso, é muito difícil estabelecer um prato típico brasileiro.
Até o queridinho arroz com feijão e a famosa mandioca podem variar conforme a região.
Sendo um país gigantesco e de muita fusão, o nosso desafio é conseguir trazer toda a complexidade e riqueza de sabores da gastronomia brasileira, através de um menu sazonal, para o fazermos sentir no Brasil!
menu
No coração do Brasil há um lugar onde o capim nasce dourado. O ouro do cerrado que brota do chão no Jalapão é colhido ainda de maneira rudimentar, e pelas mãos das artesãs locais, o Capim Dourado é transformado em incríveis peças artesanais que reflectem uma luminosidade de encher os olhos.
Tira Gosto
Tira Gosto Vegan
Da Horta
Do Mar
Da Fazenda
Acompanhamentos
Da Cana
Caipirinhas Leblon
Tira Gosto
Pipoquinha de Pao de Quejo
Bolinho de Abobora c/ Carne Seca
Dadinho de Tapioca
com geleia de maracujá
Escondidinho de Carne Seca e Queijo Coalho
Torresmo Pururuca
Tartar de Carne de Sol na Chips de Mandioca
Linguiça Artesanal no pão de queijo
Casquinha de Siri
Tira Gosto Vegan
Coxinha de Jaca
Salada Tropical
Quiabos Crocantes
Da Horta
Moqueca de Banana
com leite de coco, banana, dendê, tomate, cebola, pimentos e coentro com arroz e farofa de dendê Salada Amazônas
quiabo, quinoa, queijo coalho, tomate cereja, folhas e vinagrete de laranja Bobó Vegano
shitake e caju com arroz de cooco
Do Mar
Pescada Empanada na Castanha de Cajú Peixada no Leite de Coco
Moqueca de Maracujá
pescada do mar, camarões e arroz de Castanha-do-Pará
Camarão na Moranga
creme de abobora e mandioca com camarões recheado na abobora e arroz de coco Bobó de Camarão
camarões, black tiger e arroz de coco
Moqueca Brasileira (pescada/mista/camarão)
leite de coco, dendê, tomate, cebola, pimentos e coentro com arroz e farofa de dendê
Da Fazenda
Galinhada No Arroz e Quiabos Costelinha de Porco Ao BBQ de Goiaba
Vaca Atolada do Capim Dourado
costeleta bovina coberta por creme de mandioca
Carne de Sol
carne curada na manteiga de garrafa e pimenta biquinho
Filet Mignon ao Molho Madeira na Cama de Pamonha
Feijoada à Brasileira do Capim Dourado
Acompanhamentos
Quiabos CrocantesFarofa de Ovo Farofa de Carne Seca Farofa de Alho Assado Farofa de Dende Arroz Branco Arroz de Coco Arroz de Pimentos Arroz de Castanha do Para Baião de Dois c/ Carne Seca e Queijo Coalho Mandioca Frita
Banana Frita
Feijão Legumes Salteados Vinagrete Batata Frita
Da Cana
Pudim de Tapioca com Caramelo de Coco
Petit Gateau Romeu e Julieta petit gateau de goiaba com sorvete de queijo mascarpone
Cocada do Capim cocada cremosa morna sorvete de tapioca e farofa de coco crocante
Chocolate Callebaut, Cupuaçú e Castanha de Cajú tartelete de ganache, sorvete amazónico de cupuaçú e caramelo salgado de cupuaçú
Mousse de Chocolate Sem Açúcar, Glúten e Lactose
Petit Gateau de Chocolate Vegano e Sorvete Vegan
Brigadeiros do Capim
Sorvetes tapioca, queijo mascarpone, cupuaçú, caipirinha, vegano
Caipirinhas Leblon
Caipirinha Clássica Caipirinha de Abacaxi e Hortelã Caipirinha de Morando e Manjericão Caipirinha de Maracujá
Caipirinha de Cajá
Caipirinha de Goiaba
Coco Queimado Dedo de Moça Jacarandá Mojito Leblon
comentários
[testimonial_rotator id=168][testimonial_rotator id=445]
[instagram-feed cols=3 height=1400 num=9][instagram-feed cols=2 height=800 num=9]