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A culinária brasileira é o resultado de uma grande mistura de tradições e ingredientes, com influência europeia, africana e indígena. Cada região do país tem a sua peculiaridade gastronómica e a sua culinária adaptada ao clima e à geografia. Por isso, é muito difícil estabelecer um prato típico brasileiro.
Até o queridinho arroz com feijão e a famosa mandioca podem variar conforme a região.
Sendo um país gigantesco e de muita fusão, o nosso desafio é conseguir trazer toda a complexidade e riqueza de sabores da gastronomia brasileira, através de um menu sazonal, para o fazermos sentir no Brasil!

menu

No coração do Brasil há um lugar onde o capim nasce dourado. O ouro do cerrado que brota do chão no Jalapão  é colhido ainda de maneira rudimentar, e pelas mãos das artesãs locais, o Capim Dourado é transformado em incríveis peças artesanais que reflectem uma luminosidade de encher os olhos.

Tira Gosto
Tira Gosto Vegan
Da Horta
Do Mar
Da Fazenda
Acompanhamentos
Da Cana
Caipirinhas Leblon
Tira Gosto
Pipoquinha de Pao de Quejo
 
Bolinho de Abobora c/ Carne Seca
 
Dadinho de Tapioca
com geleia de maracujá
 
Escondidinho de Carne Seca e Queijo Coalho


Torresmo Pururuca
Tartar de Carne de Sol na Chips de Mandioca


Linguiça Artesanal no pão de queijo


Casquinha de Siri
Tira Gosto Vegan
Coxinha de Jaca
 
Salada Tropical
 
Quiabos Crocantes
Da Horta
Moqueca de Banana
com leite de coco, banana, dendê, tomate, cebola, pimentos e coentro com arroz e farofa de dendê  Salada Amazônas
quiabo, quinoa, queijo coalho, tomate cereja, folhas e vinagrete de laranja  Bobó Vegano
shitake e caju com arroz de cooco
Do Mar
Pescada Empanada na Castanha de Cajú  Peixada no Leite de Coco

 Moqueca de Maracujá
pescada do mar, camarões e arroz de Castanha-do-Pará

 Camarão na Moranga
creme de abobora e mandioca com camarões recheado na abobora e arroz de coco  Bobó de Camarão
camarões, black tiger e arroz de coco

Moqueca Brasileira (pescada/mista/camarão)
leite de coco, dendê, tomate, cebola, pimentos e coentro com arroz e farofa de dendê 
Da Fazenda
Galinhada No Arroz e Quiabos Costelinha de Porco Ao BBQ de Goiaba

 Vaca Atolada do Capim Dourado
costeleta bovina coberta por creme de mandioca

 Carne de Sol
carne curada na manteiga de garrafa e pimenta biquinho

 Filet Mignon ao Molho Madeira na Cama de Pamonha

Feijoada à Brasileira do Capim Dourado 
 
Acompanhamentos
Quiabos CrocantesFarofa de Ovo Farofa de Carne Seca Farofa de Alho Assado Farofa de Dende Arroz Branco Arroz de Coco Arroz de Pimentos Arroz de Castanha do Para Baião de Dois c/ Carne Seca e Queijo Coalho Mandioca Frita
Banana Frita
 Feijão Legumes Salteados Vinagrete Batata Frita 
Da Cana

Pudim de Tapioca com Caramelo de Coco 

Petit Gateau Romeu e Julieta petit gateau de goiaba com sorvete de queijo mascarpone

Cocada do Capim cocada cremosa morna sorvete de tapioca e farofa de coco crocante

Chocolate Callebaut, Cupuaçú e Castanha de Cajú tartelete de ganache, sorvete amazónico de cupuaçú e caramelo salgado de cupuaçú

Mousse de Chocolate Sem Açúcar, Glúten e Lactose

Petit Gateau de Chocolate Vegano e Sorvete Vegan

Brigadeiros do Capim

Sorvetes tapioca, queijo mascarpone, cupuaçú, caipirinha, vegano

Caipirinhas Leblon
Caipirinha Clássica Caipirinha de Abacaxi e Hortelã Caipirinha de Morando e Manjericão Caipirinha de Maracujá
 Caipirinha de Cajá
 Caipirinha de Goiaba
 Coco Queimado Dedo de Moça Jacarandá Mojito Leblon

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